UŞAK TARHANASI

EV YAPIMI TARHANA Hazır çorba kültürünün doğal alternatifidir Tarhana Çorbası. Her yörede başka başka tarifler yapılır. Doğal içerikten uzaklaşılmadığı müddetçe temel tercih noktası; damak tadıdır. Un, kırmızı yerli biber, soğan, tarhana otu (dere otunun çiçeklenmiş halinin kurusu), çörtük otu (dağlarda yabani olarak yetişen şifalı bir ot), süzme yoğurt, tuz ve yayla domatesi. Havaların en uygun olduğu zaman (bu bölge için) Eylül'dür tarhana yapımı için. Malzemeler cıvık bir hamur kıvamına getirildikten sonra derin sinilere koyulup, her gün karıştırılır. Yaklaşık 2-3 hafta boyunca hamurun kıvam alıp, mayalanması beklenir. Sonra el işçiliği ile küçük yapraklar halinde parçalanıp, kuruması için serilir. Gölgede ve rüzgar alan bir yerde kuruması sağlanır. Sonra büyük oranda kuruyan bu topaklar yine el işçiliği ile elekten geçirilir. Avuç içlerinin mahareti tam da bu esnada belli olur. Elekten geçen tarhana sinilere serilip iyice kurumaya bırakılır. Sonrasında yemeye hazır hâle gelir. Oldukça meşakkatli bir üretim süreci olan tarhana, çok kıymetli ve sağlıklı bir öğündür. Kıymetini bilene hem çorba, hem katık, hem şifadır. TAVSİYE TARİF 4 kişilik porsiyon için şu tarifi öneriyoruz; 4-6 kaşık tarhanayı (yoğun aroma arayışınıza göre tarhana miktarı değişebilir) tencereye boşaltın. Üzerine 4 bardak soğuk su ilave edip, orta harlı ateşte kaynayıncaya kadar karıştırın. İlk fokurdamalar ve yoğun kıvam geldiğinde en kısık ateşe alıp 10 dakika kadar yavaş yavaş kaynamasını bekleyin. Damak tadınıza göre, tereyağ, tuz ve çeşitli baharatlar ilave edilebilir. Çorbanız hazır, ellerinize sağlık. Afiyetle tüketin :)