Tavuklarımız piyasadaki 45-90 gün arasında kesimi yapılan tavukların aksine, en asgari 1 yaşını doldurmadan kesim yapılmamaktadır. Zaten 1 yaşından önce kesilmesi mümkün değildir.
Sebebi ise 1 yaşında ancak tavuk olma vasfına ermektedir.
ELLE KESİM, KURU YOLUM YÖNTEMİYLE TÜYLERİ TEMİZLENİR. TÜY YOLMA İSLEMİ SIRASINDA SICAK SU KESİNLİKLE KULLANILMAZ.
Ayrıca tavuklarımızı hazır yem yerine, bölgemizde yetişen ATA TOHUMU arpa ve buğday ile beslemekteyiz, birde gezindiği ortamdaki ot ve bitkilerde besin kaynağıdır.
Türkiyenin tüm illerinde binlerce haneye bu lezzeti, özel muhafazalı ambalajında ve buz aküleri eşliğinde ulaştırdık/ulaştırmaya devam ediyoruz.
KÖY TAVUĞU NASIL PİŞİRİLİR;
Pişirme öncesi don ve buzunun çözülmesini sağlayıp,
KUYRUK KISMINI kesip atın. İçini ve dışını son defa kontrol ederek,
kesim sonrası varsa kalan küçük kalıntı, tüy vs. temizleyin.
Tavuğu düdüklü tencereye koyup, üzeri 5 parmak çıkana kadar su koyun.
Tuz ve isteğe bağlı baharat, patetes, havuç, kereviz vb. sebzeler ve defne yaprağı eklelenebilir.
PİŞİRME SÜRESİ ÖNEMLİ;
Düdüklü tencereniz; Eski tip ise 2,5-3 saat arası, Yeni/profesyonel tip ise 1,5 saat civarı,
Fisler tipi ise, 1 saat. (Bu süreler sonunda pişmedi ise, pişirmeye devam edin lütfen, MUTLAKA YUMUŞACIK olacak.)
Köy tavuğu sert olur zaten düşüncesi ile, pişme sonrası sert durumu normal görmek yanlıştır.
O yüzden yeterli yumuşaklığı elde edinceye kadar, mutlaka ilave pişirme süresi uygulanmalı.
Ocağın orta gözünde orta ateşte pişirmenizi tavsiye ederiz.
Not ; Tavuğun boyun kısmı ve arka tarafındaki+içindeki sarı yağlı bölgeleri de atmayıp, birlikte pişirmeniz suyuna ayrıca lezzet katacaktır.
Özellikle sarı yağlar kolajen açısından çok sağlıklı ve değerli kısımlarıdır.
AFİYETLE...
@ciftlik.sepetim