Domates Salçası

Her yörenin Domates Salçası tarifi farklı farklıdır.

Kimisi kaynatır, kimisi püre yapar, kimisi içine baharat ya da zeytinyağı koyar.

Hatayda, biz Domates Salçasını şu şekilde yapıyoruz; Öncelikle mevsim çok önemli.

Bu yörede Ağustos ayı, hava sıcaklığı ve mahsül verimliliği bakımından Domates Salçası yapmak için en uygun dönem.

Domatesler toplanıp iyice yıkanır. Sap kısımları alınır. Sonrasında dilimlenerek (6 ya da 8'e bölünebilir) büyük kaplara konur. Yeteri miktarda kaya tuzu eklenerek, her gün karıştırılır. Domatesler erimeye başladığında, kabuk ve çekirdeklerinden ayrılması için elekten geçirilir. Zahmetli bir süreçtir. Sonrasında büyük çaplı tepsilere serilerek güneşte kıvam alması beklenir. Yeterli yoğunluğa kavuştuğunda, cam kavanozlara konularak vakumlama yapılır. İçinde domates ve kaya tuzundan başka hiçbirşey olmayan Domates Salçası, sezon boyunca keyifle tüketilir.