Gravyer Peyniri (Kars)

Süt 35 derecede şırdan mayası ile mayalanır. Gözenekli yapısının sebebide budur. Sütü mayalama işine sütü uyutma denir. Uyandırma işlemi ise ahşap bir kılıçla yapılır. Ahşap, yapısı itibarıyla sütü ‘tiksindirmeden’ uyandırır.

Tat Profili: Gravyer peyniri, genellikle hafif tatlı, hafif acımsı ve hafif meyvemsi bir tada sahiptir.

Doku: Genellikle sert ve elastik bir doku ile karakterizedir.

Aroma: Orta derecede aromatik bir yapıya sahiptir.

İçerik: Genellikle inek sütünden yapılır ve sarımsı bir renge sahiptir. Yağ içeriği genellikle yüksektir.

Yaşlandırma Süresi: Gravyer peyniri, genellikle 4 ila 12 ay arasında olgunlaştırılır. Olgunlaştıkça tadı daha yoğunlaşır ve karakteristik özellikleri belirginleşir.

Çeşitli Kullanım Alanları: Kahvaltılarda dilimlenmiş olarak, atıştırmalıklarda veya peynir tabaklarında servis edilir. Aynı zamanda sandviçlerde ve yemeklerde kullanılabilir.

Besleyici Değer: Protein ve kalsiyum gibi besleyici değerlere sahiptir.

Yöresel Üretim: Gravyer peyniri, özellikle Fransa, İsviçre ve Almanya gibi ülkelerde geleneksel olarak üretilir.